第3回
きゅうりの佃煮
きゅうりの佃煮？と思うかもしれませんがぱりぱりと
歯触りが良く「こんなに煮たのに ！！」とびっくり
すると思います。
ごはんにもお酒にも合いますよ。
冷凍も出来るので保存食としても優秀です！
きゅうり １キロ
干し椎茸 ４g
塩 １７g
塩昆布 ５g
おかか ３g
調味料A
みりん ６０cc
醤油 ５０cc
酢 ４０cc
砂糖 ６５g
１）きゅうりは２ミリくらいの輪切りにし一晩塩漬けにしておく。干し椎茸を戻しておく。
２）調味料Aを煮立てる
３）細切りにした干し椎茸、きゅうりをしぼって水気を取る。
４）３）と塩昆布を２）に入れ強火で１５分位煮る。
５）おかかを加えて汁気が無くなるまで煮詰める。
（地蔵寺）
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